Почему нельзя пить воду во время еды: запомните раз и на всю жизнь

Коротко о событии: Мы привыкли слышать, что вода полезна для пищеварения и помогает контролировать вес. Но новое исследование показало: если пить во время еды, можно съесть больше, чем планировали. Причём виной тому — не физиология, а психология восприятия вкуса.

Фото сгенерировано

Мы привыкли слышать, что вода полезна для пищеварения и помогает контролировать вес. Но новое исследование показало: если пить во время еды, можно съесть больше, чем планировали. Причём виной тому — не физиология, а психология восприятия вкуса.

Сенсорно-специфическое насыщение: почему еда приедается

Каждое блюдо со временем теряет свою привлекательность. Первые кусочки кажутся невероятно вкусными, но к десятому интерес угасает. Это явление называют сенсорно-специфическим насыщением. Мозг просто устаёт от одного и того же вкуса и сигналит: «Хватит». Именно поэтому мы можем съесть целую тарелку супа, но потом с удовольствием берёмся за десерт — другой вкус снова включает аппетит.

Что делает глоток воды

Учёные выяснили: глоток воды между приёмами пищи прерывает процесс насыщения. Вода смывает вкус еды, вкусовые рецепторы «обнуляются», и приевшееся блюдо снова кажется свежим и аппетитным. Видеозаписи эксперимента показали: каждое такое переключение между едой и водой увеличивало потребление примерно на 4,4 грамма — это около шести дополнительных калорий за один глоток.

Скорость питья меняет всё

Однако эффект зависит от того, как быстро вы пьёте. Если делать быстрые глотки, съедаешь меньше. Почему — учёные пока не объяснили. Возможно, медленное питьё просто растягивает паузы между кусочками и усиливает интерес к еде. Или люди, которые пьют не спеша, проводят за столом больше времени и успевают съесть больше.

Противоречие с известным советом

Эти выводы не отменяют рекомендацию выпивать стакан воды перед едой. Исследование, опубликованное в журнале Appetite, подтверждает: вода до приёма пищи помогает снизить потребление у некоторых групп, например у пожилых людей. А вот вода во время еды, наоборот, может способствовать увеличению съеденного и калорий.

Что делать: практические выводы

Если вы следите за весом или хотите есть меньше, не пейте во время еды. Лучше выпить воду за 20–30 минут до приёма пищи или после него. Если же ваша цель — наоборот, съесть больше (например, при недостатке веса или для набора мышечной массы), глоток воды между кусочками может помочь. Но помните: это лишь один из факторов, и общая калорийность зависит от множества других причин.

Вода во время еды — не просто утоление жажды. Это инструмент, который может как усилить аппетит, так и снизить его. Всё зависит от того, как и когда вы пьёте. Учёные продолжают изучать этот механизм, но уже сейчас ясно: привычка запивать еду может незаметно добавлять лишние калории.

Читайте также:

Учёные назвали самую полезную крупу: не рис, не гречка и даже не овсянка — богата белками, железом и магнием, клад для пожилых и детей

Дорогие кремы больше не покупаю: знакомая косметолог посоветовала мазать лицо этим пюре из 2 продуктов - морщины и заломы сошли за неделю