Коротко о событии: Врач Эвелина Овнанян объяснила, почему мытые яйца в холодильнике становятся опасными: защитная плёнка разрушается, а влага создаёт среду для бактерий.
Все права на текстовые и фото материалы из новостного релиза «Почему нельзя мыть яйца перед тем, как положить в холодильник: запомните раз и на всю жизнь» принадлежат его авторам.
Фото сгенерировано Врач Эвелина Овнанян объяснила, почему мытые яйца в холодильнике становятся опасными: защитная плёнка разрушается, а влага создаёт среду для бактерий.
Мытые яйца в холодильнике могут стать источником опасных бактерий. Об этом предупредила врач-методист Центра общественного здоровья и медицинской профилактики Химкинской больницы Эвелина Овнанян. По её словам, причина кроется в защитной плёнке, которая повреждается при мытье, и влаге, остающейся на скорлупе, пишет источник.
Почему нельзя мыть яйца перед хранением?
Скорлупа яйца покрыта тонкой защитной плёнкой — кутикулой. Она естественным образом защищает содержимое от проникновения микробов. Когда яйцо моют, эта плёнка повреждается, и скорлупа становится уязвимой для бактерий.
Овнанян отметила, что влага на скорлупе способствует росту плесени, даже если яйца лежат в холодильнике. Конденсат создаёт идеальные условия для размножения бактерий.
«Важный нюанс: если вы всё же решили помыть яйца, делайте это непосредственно перед тем, как будете их использовать. Хранение влажных яиц в холодильнике может, наоборот, создать благоприятную среду для размножения бактерий», — предупредила врач.
Что происходит с мытым яйцом при хранении?
Когда защитная плёнка разрушена, бактерии с поверхности скорлупы получают доступ внутрь. Влага, остающаяся на яйце, усиливает этот процесс. Даже в холодильнике бактерии продолжают размножаться, хотя и медленнее, чем при комнатной температуре.
Как правильно хранить яйца?
Не мойте яйца перед хранением.
Если скорлупа загрязнена, протрите её сухой тканью или мягкой щёткой.
Храните яйца в заводской упаковке в основной камере холодильника, а не в дверце.
Мойте яйца только непосредственно перед приготовлением.
Что делать, если яйца всё-таки помыты?
Если вы помыли яйца, используйте их в тот же день. Не оставляйте влажные яйца на хранение — это создаёт риск размножения бактерий.
Читайте также: