Коротко о событии: Этот десерт часто сравнивают с «Птичьим молоком» — настолько он нежный и пористый. Но, в отличие от классической конфеты, здесь не нужны ни мука, ни сахар, ни духовка. Всё, что понадобится, — яблоки, желатин и мёд. Готовится просто и...
Все права на текстовые и фото материалы из новостного релиза «Яблоки на "Шарлотку" и варенье больше не перевожу: готовлю нежное суфле "Птичье молоко" без сахара и муки — можно даже на ночь» принадлежат его авторам.
Фото сгенерировано Этот десерт часто сравнивают с «Птичьим молоком» — настолько он нежный и пористый. Но, в отличие от классической конфеты, здесь не нужны ни мука, ни сахар, ни духовка. Всё, что понадобится, — яблоки, желатин и мёд. Готовится просто и тает во рту.
Ингредиенты
700 г очищенных яблок
200 мл воды
30 г желатина
3 ст. ложки мёда
ваниль и корица — по желанию
Приготовление
Желатин. Залейте его 100 мл холодной воды, перемешайте и оставьте набухать согласно инструкции на упаковке.
Яблочная основа. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте кусочками. Сложите в кастрюлю, добавьте оставшиеся 100 мл воды, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 20 минут. Яблоки должны стать мягкими, а жидкость почти полностью испариться.
Смешиваем с желатином. Горячие яблоки переложите в глубокую миску, добавьте набухший желатин и хорошо перемешайте. Он должен раствориться от тепла. Если желатин слишком загустел, прогрейте его на водяной бане, но не кипятите.
Пюре. Взбейте массу погружным блендером до однородности. Добавьте ваниль или корицу по вкусу.
Мёд. Дайте пюре немного остыть, затем введите мёд и перемешайте. В горячую массу мёд лучше не добавлять, чтобы сохранить его аромат.
Взбивание. Переложите смесь в глубокую ёмкость и взбивайте миксером, начиная с малой скорости и постепенно увеличивая до максимума. Через 10–15 минут масса посветлеет, станет пышной и увеличится в объёме.
Формовка. Застелите форму плёнкой или пергаментом, слегка смажьте растительным маслом. Выложите взбитую массу, разровняйте.
Охлаждение. Накройте и уберите в холодильник минимум на 2 часа. Затем достаньте, снимите плёнку и нарежьте порционными кусочками. Перед подачей можно посыпать корицей, пишет источник.
Читайте также: