Готовлю куриный суп без лапши и риса: добавляю кукурузу — получается нежный и ароматный обед для прохладного сентября

Коротко о событии: Куриный крем-суп с кукурузой и сливками — простой рецепт с картофелем

Фото из архива редакции

Куриный крем-суп с кукурузой и сливками — простой рецепт с картофелем

Иногда достаточно немного изменить привычный куриный суп, чтобы на столе оказалось практически новое блюдо. Я добавляю сладкую кукурузу, сливки и измельчаю часть ингредиентов блендером. В результате получается густая кремовая основа, а целые зерна и кусочки курицы делают текстуру интереснее.

Что понадобится для супа

На одну кастрюлю беру:

куриное филе — 350 г; кукурузу — 300 г; картофель — 250 г; репчатый лук — 100 г; куриный бульон — 700 мл; сливки 20% — 180 мл; сливочное масло — 20 г; соль — по вкусу; черный перец — по вкусу.

Для подачи дополнительно можно подготовить зеленый лук и сухарики. Несколько ложек кукурузы и часть готовой курицы я сразу откладываю в сторону — они понадобятся в самом конце.

Начинаю с курицы и овощей

Филе отвариваю до полной готовности, достаю из бульона и немного остужаю. После этого мясо можно разобрать руками или нарезать небольшими кусочками. Примерно половину оставляю для подачи.

Лук режу достаточно мелко и отправляю в кастрюлю со сливочным маслом. Сильно поджаривать его не требуется — мне нужен мягкий луковый вкус без выраженной зажаренной корочки. Когда кусочки станут мягче, добавляю нарезанный небольшими кубиками картофель.

Следом отправляю большую часть кукурузы. Немного зерен оставляю нетронутыми: они будут особенно хорошо смотреться в тарелке на фоне светлого крем-супа.

Картофель отвечает за густую основу

В кастрюлю с овощами вливаю 700 мл куриного бульона. После закипания уменьшаю нагрев и готовлю примерно 15–20 минут. Главный ориентир — картофель должен стать настолько мягким, чтобы легко разламываться ложкой.

После этого добавляю примерно половину подготовленного куриного мяса. Снимаю кастрюлю с огня и измельчаю содержимое погружным блендером. Здесь можно самостоятельно регулировать консистенцию: мне нравится практически однородная масса, но несколько мелких кусочков овощей блюдо тоже не испортят.

При работе с горячей жидкостью действую осторожно. Насадку блендера держу погруженной в суп и не поднимаю ее над поверхностью во время работы, чтобы горячая масса не разлеталась по кухне.

Сливки добавляю в самом конце

После измельчения возвращаю кастрюлю на небольшой огонь и вливаю 180 мл сливок. Перемешиваю, добавляю соль и свежемолотый черный перец. Теперь достаточно прогреть суп еще примерно 2–3 минуты.

Активно кипятить его после добавления сливок я бы не стала. Нужно лишь добиться равномерного прогрева и окончательно соединить вкусы.

Если суп кажется слишком густым, можно добавить немного оставшегося горячего бульона. А вот загущать его мукой или крахмалом необходимости нет — нужную плотность уже обеспечивают картофель и измельченная кукуруза.

Собираю тарелку перед самой подачей

Кремовую основу разливаю горячей, а сверху раскладываю отложенное куриное мясо и целые зерна кукурузы. Так сразу становится понятно, из чего приготовлен суп, а в каждой ложке встречаются разные текстуры.

Зеленый лук добавляет свежести и цвета. Сухарики кладу непосредственно перед едой, иначе они быстро впитают жидкость и перестанут хрустеть.

Получается полноценный вариант для обеда: нежная сливочная основа, мягкая курица и сладковатые зерна кукурузы. При этом никаких сложных продуктов или долгой подготовки рецепт не требует.

Совет от автора

Лучше не измельчать всю курицу и кукурузу вместе с супом. Я бы обязательно оставила небольшую часть для подачи — благодаря этому блюдо не превращается в полностью однородное пюре и выглядит интереснее. А сливки лучше вливать в самом конце и после этого не устраивать сильного кипения: достаточно нескольких минут спокойного прогревания.

Читайте также:

Яблоки сначала запекаю — и повидло получается как вареная сгущенка: вкуснее варенья и даже джема Картошечку больше не жарю и не варю — запекаю с копченым салом: пряный аромат манит на кухню