Коротко о событии: Эксперты Роскачества раскрыли секрет: почему приготовленные томаты полезнее свежих - ответ вас удивит Многие уверены, что помидоры полезнее всего есть свежими. Но это не совсем верно. Оказывается, когда помидоры варят, тушат или запекают, их польза не только не пропадает,...
Все права на текстовые и фото материалы из новостного релиза «Эксперты Роскачества раскрыли секрет: почему приготовленные томаты полезнее свежих - ответ вас удивит» принадлежат его авторам.
Эксперты Роскачества раскрыли секрет: почему приготовленные томаты полезнее свежих - ответ вас удивит Многие уверены, что помидоры полезнее всего есть свежими. Но это не совсем верно. Оказывается, когда помидоры варят, тушат или запекают, их польза не только не пропадает, но в чем-то даже возрастает.
Секрет в ликопине
По данным экспертов Роскачества, главная ценность томатов – вещество ликопи́н. Это природный краситель, мощный антиоксидант. Он защищает клетки организма от повреждений, уменьшает воспаления и снижает риск серьезных хронических болезней.
Почему тепло – друг?
Самое интересное: высокая температура (при тушении, запекании, жарке или варке супа) меняет структуру ликопина. В результате организм усваивает его гораздо легче и лучше. Это значит, что тарелка томатного супа, домашний кетчуп или рагу с тушеными помидорами могут принести больше пользы, чем свежий помидор в салате.
Чем конкретно полезен ликопин?
Врач-диетолог Нагима Семчукова поясняет:
Для сердца и сосудов: Регулярное употребление продуктов с ликопином укрепляет сосуды и снижает риск атеросклероза (закупорки сосудов).
Против рака: Ликопин помогает защитить клетки от повреждений, которые могут привести к онкологии.
Не только ликопин
Помидоры – это еще и хороший источник калия, витаминов А и С, а также клетчатки (пищевых волокон). Клетчатка особенно важна для тех, у кого повышен холестерин – она помогает снизить его "плохую" разновидность и поддержать здоровье сердца.
Как усилить пользу?
Чтобы ликопин из вареных помидоров усвоился максимально хорошо, диетологи советуют добавлять в блюдо немного растительного масла – оливкового, подсолнечного, льняного или тыквенного.
Важные предостережения
Осторожно с недозрелыми томатами: Специалисты предупреждают: не ешьте неспелые помидоры, особенно купленные не в сезон. В них может быть много нитратов и пестицидов. Дайте им дозреть в теплом светлом месте, положив плодоножкой вверх.
Внимательно читайте этикетки: Готовые томатные соусы, кетчупы и пасты часто содержат слишком много сахара, соли, консервантов и "химии". Эти добавки сводят на нет пользу помидоров. Выбирайте продукты с максимально простым и натуральным составом.
Какие помидоры куда?
Для соусов, паст, густых рагу: Лучше всего подходят сливовидные сорта (например, "Рома" или "Де Барао"). У них плотная мякоть, мало сока и насыщенный вкус, который при варке становится еще ярче.
Для свежих салатов: Идеальны сочные и мясистые сорта, особенно розовые. Они обладают нежным вкусом и ароматом, но из-за большого количества сока и менее плотной мякоти для густых соусов не годятся.
Читайте также:
Стакан в барабан: и вся одежда снова белая — старая прачка раскрыла одну хитрость, которую использует при стирке белья годами Вреден ли растворимый кофе? Экспертное мнение врача, которое вас точно поразит - все не так однозначно Бабушка рассказала мне 3 секрета своих пышных оладьев: теперь готовлю их только так - получаются воздушные, как облако Как общаться с людьми, которые вас ни во что не ставят: 5 приёмов, которые помогают сохранить достоинство