Коротко о событии: Нужно ли сливать "первую воду" при варке мяса: опытный шеф-повар поставил точку в вопросе Многие из нас привыкли сливать первую воду при варке мяса для бульона, думая, что избавляемся от вредных веществ. Но шеф-повар Иван Кудряшов утверждает: это ошибка!...
Все права на текстовые и фото материалы из новостного релиза «Нужно ли сливать "первую воду" при варке мяса: опытный шеф-повар поставил точку в вопросе» принадлежат его авторам.
Нужно ли сливать "первую воду" при варке мяса: опытный шеф-повар поставил точку в вопросе Многие из нас привыкли сливать первую воду при варке мяса для бульона, думая, что избавляемся от вредных веществ. Но шеф-повар Иван Кудряшов утверждает: это ошибка!
По его словам, сливая первую воду, мы теряем ценный навар, который придает бульону насыщенный вкус. Пенка, образующаяся на поверхности, - это свернувшийся белок, который не вреден, а полезен для организма.
Когда сливать бульон действительно нужно?
Сливать первый бульон стоит только тем, у кого есть проблемы с желчным пузырем, желудком или поджелудочной.
Как сделать бульон вкусным и безопасным?
* Выбирайте качественное мясо - это залог вкуса и безопасности блюда.
* Кладите мясо в кипящую воду - это позволит белку свернуться внутри, не выходя наружу.
* Добавьте луковицу - она поможет собрать лишний белок и сделает бульон ароматнее.
* Снимите пенку со стенок кастрюли - она может прилипнуть к стенкам, а не всплывать на поверхность.
Не отказывайте себе в удовольствии!
Следуйте советам шеф-повара и готовьте вкусный и ароматный бульон без лишних забот!
Читайте также:
5-литровые пластиковые бутылки не выбрасывайте ни в коем случае: вот что из них можно сделать для порядка в доме; Роман Вильфанд предупреждает об ухудшении погоды уже на следующей неделе; "Гораздо хуже, чем повышение цен": россиян предупредили о штрафах за батареи отопления; В России может прекратиться продажа жилья на вторичном рынке - неутешительный прогноз эксперта; "Цена взмоет в небеса": экономист Михаил Хазин предупреждает о катаклизме.